“Blackout”翻译过来就是断片，这个词非常形象地描述了人们醉酒后眼睛一黑、什么都不知道的状态。那么喝酒断片，到底是怎么回事？它是由什么引起的？
断片=暂时性失忆
很多人往往会忘记喝醉酒之后发生的事情，也就是产生了酒后瞬间的失忆，至于这个“失忆”时间的长短，还得看个人的体质。
大脑中负责记忆形成的是海马体，它相当于大脑中的归档系统，当它和其他细胞相连时，就能够形成记忆。而出现断片的情况，是因为酒精、过量的杂醇油等物质具有刺激和麻痹中枢神经的作用，过度饮用，容易出现阻断人体部分机能的情况。当酒精麻痹了海马体，切断了它与其他细胞的联系，醉酒者的所见所闻就不会被大脑记录，从而出现“失忆的现象”。
微量成分的比例失调
引起断片这个现象的原因有很多，但整体归结下来主要是这两个方面：体质差异和酒体中的微量成分比例失调。
1.体质差异：白酒的主要成分是乙醇，90%的乙醇需要通过肝脏代谢，而人体代谢乙醇的能力，主要由两种酶决定：乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶。如果这两者活性低，人体代谢酒精的能力就比较差，乙醇就会顺着血液循环影响大脑、心脏等器官。
2.微量成分失调：酒体中的杂醇油、醛类和酸酯比例，是组成白酒风味和香气必不可少的重要成分，但如果这些成分的比例失调，就会刺激人体，会导致口干舌燥，头疼、喉咙和胃不舒服，甚至出现断片的情况。
如何防止出现断片现象
1.不要过量喝酒，少喝酒，喝好酒，让酒充分发挥舒缓身心的作用。
2.选择正规酒厂的纯粮老酒，适量饮用的情况下有益身心，第二天也不会出现头疼等“宿醉”后遗症。
喝老酒不会出现“断片”现象，主要是因为其酒体中的微量成分达到平衡，接下来我们就借以“老酒战略”著称的舍得酒为例，阐明其中的原因。
精选优质*金“六粮”
一般的酿酒原料，如葡萄、薯类等都含有较多的果胶，果胶在酿酒过程中容易产生大量的甲醇。而粮食中的果胶含量极低，产生的甲醇自然也会大大减少，而舍得酒精选的*金“六粮”（高粱、大米、玉米、糯米、小麦、大麦）除了果胶含量低，自身还具备了大量的营养元素，以及利于制曲的大量成分。
经由*金“六粮”酿出来的舍得酒，不仅粮香复合、口感极佳，在饮用时也更健康。
时间陈藏老酒至臻之味
在酿制出舍得酒的原酒之后，会经历多道严谨的过滤工序，将酒体中过量的杂醇油滤去。这样既能够保留杂醇油衬出的酯香，也不用担心过量的杂醇油会给人体带来不良的刺激。
经过滤的原酒将被置入紫砂陶坛中贮存，微孔结构的紫砂陶坛有“过气不过液”的特点，有利于酒体分子的自由呼吸和氧化还原反应的进行。同时还能吸附酒体中的杂质，使原酒更纯净，对酒体的老熟也有催化作用。
在陈藏的过程中，基酒不断挥发消减酒体中的不良风味物质，使游离状态的醛类会逐渐被取代，生成乙缩醛，降低酒的辣味和刺激感，对人体的不良影响也在逐渐变小。并且酒体还能络合紫砂陶坛中的有益微量元素，如钙、铁、锌、硒，不仅使舍得酒的口感更醇厚绵柔，喝的时候也相对健康。
所以一款优质的纯粮老酒，不仅能提高你的饮用体验，也是对身体负责的一种保证。
下次喝酒的时候，可不要再忘了上面提到的几个方法，喝着喝着又“Blackout”了~