说起成都，脑海马上跃出“吃吃、喝喝、遛遛、搓搓”的画面，成都就是一个非常宜居、生活气息浓浓的小家碧玉都市，小媳妇、小日子的生活，牵动了无数友友的羡慕嫉妒恨呐，福建小伙出差成都，给大家分享的这家小夫妻老冒菜店，则是成都市井百姓生活的一个典型缩影。
冒菜万千种，首选白肚黑肚千层肚
能入冒菜大锅的菜品，举不胜举，蔬菜、肉类、豆类，海鲜、飞禽、走兽，新鲜、冰冻、速食，种类齐全，但要吃得过瘾，白肚、黑肚、千层肚，首选、必选、抢先选，其他的菜都可以忽略，等到最后吃腻的时候，作为调剂倒是可以。
所谓白肚，即白色的毛肚，黑肚也就是灰中带黑的毛肚，千层肚则是切成层迭状的毛肚。
白肚、黑肚、千层肚，小丝藤的、吊坠形的、巴掌大的，统统一起入锅，下锅几秒秒出锅，千千层层，零零乱乱，缠缠绵绵，胡乱送入嘴，又辣又麻，又脆又嫩，酥酥麻麻，一咬崩，咯吱咯吱脆响，太有感觉了，这才是吃冒菜的正确打开方式。
吃冒菜，手里的那碗米饭，纯粹就是拿来垫底过油的，从锅里出来的毛肚，在米饭上一撸，油全部下到米饭里，再进嘴，已经没有了大油的油腻感，有的只是精油的香味，毛肚的鲜味，油香不糊嘴，等到过足毛肚瘾，油泡米饭就着才从坛里抓出来的跳水咸菜吃，酸酸甜甜，解腻得很。
冒菜要好吃，油泼辣子是灵魂
一锅“冒菜”好不好吃，那一锅油泼辣子才是担当，是主角，是灵魂，缺了它，“冒菜”便不是“冒菜”，没了味道，更没了正宗四川风味。
热油温锅，辣椒先进大锅炒，至微糊，冷凉，回焦，用特制石钵杵至细密，再用热油熬制，这样出来的油泼辣子才香，沁人心脾。
成都人喜欢的辣，中辣刚刚好，麻的程度也合适，特辣特麻也受不了，如果你从外地来，千万莫去尝试特辣特麻，吃不下去的。
泡过的干海带丝，经过油泼辣子的一阵裹，口感也丰富起来，又脆又嫩又香。简单的泡面，经过油泼辣子的一番浸，合着米饭，碳水翻倍，太好吃了，哪还管医生的告诫，教练的嘱咐，全都呼噜呼噜下肚。
边搓边做生意，悠哉乐哉羡煞一大片
我们嗨吃毛肚，点了3斤半，烫的时间短，因着冒菜的油泼辣子很快入味，也很快饱肚子。我们在一边吃，夫妻小两口却在旁边搓起了小麻将，中途冒来一句：味道够不？
麻将出牌的落桌声，毛肚嚼碎的咯吱声，市井街上过往行人的脚步声，声声交响，合奏出一曲悠哉乐哉的成都人民安定祥和的生活画面，羡煞万千友友，要是在成都生活该是多么安逸！
吃“冒菜”真的是一件很开心的事，没精神的时候吃，没胃口的时候也吃，不开心的时候吃，开心的时候也吃，吃一回“冒菜”，觉得人间值得。
