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?公子欣
如今，各种零食杂货店的货架上几乎处处都是糖，尤其是儿童产品。我们知道，儿童可能是添加糖的最大消费者。添加糖是指人工加入到食品中的糖类，对于儿童青少年来说,添加糖的主要来源包括：含糖饮料，以及糕点、甜点、冷饮等包装食品，此外,家庭烹饪时也会使用糖作为佐料加入菜肴中,如红烧、糖醋等。
尽管高糖饮食与肥胖、心脏病、甚至记忆功能受损等健康影响有关，但是关于童年时期高糖摄入对大脑发育的影响，尤其是被认为对学习和记忆至关重要的海马体的影响，我们知之甚少。
近日，一项由佐治亚大学教员和南加州大学研究小组领导的新研究通过一个啮齿类动物模型显示，在青春期每天饮用含糖饮料会损害成年后的学习和记忆能力。该研究小组进一步表明，肠道细菌的变化可能是糖诱导的记忆损伤的关键。
支持这一可能性的是，研究人员发现，即使在从未摄入过糖的动物的肠道实验中富集了一种被称为副拟杆菌的细菌（parabacteroides），也观察到了类似的记忆缺陷。
emilynoble在实验室
论文第一作者、佐治亚大学家庭与消费者科学学院的助理教授emilynoble说：生命早期的糖会增加副拟杆菌类的水平，而副拟杆菌类的水平越高，动物在任务中表现得就越差。研究发现，细菌本身就足以像糖一样损害记忆，但它也会损害其他类型的记忆功能。
《美国居民膳食指南》建议，将每日添加糖摄入量控制在每天热量的10%以下。但美国疾病控制与预防中心的数据显示，年龄在9-18岁之间的美国人超过了这一建议，其大部分热量来自含糖饮料。
《中国居民膳食指南（）》建议：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在约25克以下。
考虑到海马体在各种认知功能中扮演的角色，以及该区域仍在发育到青春期后期的事实，研究人员试图通过肠道微生物群更多地了解其对高糖饮食的脆弱性。
图1：早期糖摄入对海马依赖性记忆功能有负面影响
图2：青少年糖摄入对大鼠肠道微生物群的影响
幼鼠被喂食正常的食物和含11%糖的溶液，这种溶液与市面上出售的含糖饮料相当。然后，研究人员让这些小鼠执行一项依赖于海马体的记忆任务，该任务旨在测量情景性上下文记忆，或记忆它们之前看到过熟悉物体的上下文。
研究发现，早期摄入糖的小鼠辨别特定环境下新鲜事物的能力受损，而没有摄入糖的小鼠却能完成这项任务。第二项记忆任务测试的是基本识别记忆，这是一种独立于海马体的记忆功能，涉及到动物识别它们之前看到的东西的能力。在这项任务中，糖对动物的识别记忆没有影响。
noble指出，生命早期的糖摄入似乎选择性地损害了其海马学习和记忆能力。
进一步的分析表明，高糖摄入导致肠道微生物群中副拟杆菌的水平升高，而肠道微生物群中有超过万亿的微生物，对人类健康和疾病起着重要作用。为了更好地确定这种细菌影响记忆和学习的机制，研究人员在从未摄入过糖的小鼠的微生物组中实验增加了副拟杆菌的水平。这些动物在依赖海马和非依赖海马的记忆任务中都出现了损伤。
noble表示，这种细菌自身会诱发一些认知缺陷，还需要进一步研究来更好地识别这种内脏-大脑信号运作的特定通路。现在的问题是，肠道中的这些细菌种群是如何改变大脑发育的？解决了这一问题，将告诉我们大脑需要什么样的内部环境才能健康生长。
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