人们的所有活动都需要氧气，在耗氧过程会产生自由基。过量的自由基导致了人体抗氧化系统失衡，即氧化应激。氧化应激会损坏细胞和组织，甚至导致慢性疾病的发生。在各种组织中，人脑的氧气需求量较高然而抗氧化能力有限，最容易受到氧化应激影响。大量证据表明氧化应激可能是神经退行性疾病发生和发展的主要病理因素之一。因此，开发具有抵抗氧化应激能力的食源活性成分是预防神经退行性疾病的有效策略。考虑以上原因，摄入直接清除过量的活性氧并持续激活内源性抗氧化防御系统功能的天然活性成分，将在健康保护方面具有竞争优势。
近年来，天然化合物逐渐成为治疗神经退行性疾病的潜在替代方法，酚类化合物作为首选成分越来越引起
