世界上有许多荧光动物，它们体内的蛋白质会发出幽幽的光，就如水母、珊瑚虫之类的。但是近日发现的一种，荧光脊椎动物，你可能早就见过甚至吃过了。在近日《Nature》杂志的一篇文章中指出，科学家们针对日本鳗鱼，这种常见的食材，其实可以发出荧光，当你使用蓝色光源照射这些鳗鱼时，他们就会发出荧光。
“荧光鳗”营养丰富、极易消化，适合降秋燥，尤其适合在身体比较虚弱时食用。所以每到金秋时节，人们总是会起思鳗之意。
河鳗才是肌肉男
鳗鱼分为河鳗和海鳗之分，河鳗生活于河川之间，肉质较结实；口感鲜嫩。一般用于清蒸、红烧。
海鳗都是死胖子
海鳗跟河鳗有截然不同的味道，因为它是条懒惰鱼，爱蛰伏在水底石间，性格不好动，所以造就了一身脂肪，味道最是肥美。海鳗因为身价高，多用来做寿司。
B格较高的懒人食谱：日式蒲烧鳗鱼这么做
背剖鳗鱼，洗净后进行烧烤，之后要蒸30分钟，再烧烤，最后涂上鳗鱼汁，这才是蒲烧鳗鱼。这种方法制出的鳗鱼，鱼肉入口即融。
配料：
河鳗、淀粉、鳗鱼汁。
做法：
1、鳗鱼洗净，取中间位置。
2、片下鱼肉，吸干净水分，两面拍上淀粉。
3、锅内下油，先小火煎制有鱼皮的一面。
4、小火继续煎制另一面至鱼肉熟透。
5、煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下，铺在平底锅内。
6、在鳗鱼肉上淋上鳗鱼汁。
7、先大火煮沸，再换小火慢慢煮。
8、煮制过程中翻面三次，均匀入味。
9、收浓汤汁后停火盛出。
10、铺在新蒸的米饭上，淋上一些汤汁即可。
Tips：
烤鳗鱼除了烤的技巧以外，酱汁的调制也很重要，调制烤鳗酱并不容易，一般自己调的烤鳗酱常会过甜。所以，用烤鳗专用酱，即使在家也可以做出专门店的口味。
有点儿扯---达芬奇名画《最后的晚餐》里有鳗鱼？
一项新研究揭示了这个问题。JohnVarriano告诉我们，《最后的晚餐》中他们吃的东西并不是人们通常认为的面包和羊腿。JohnVarriano在“Gastronomica”的一篇文章中整理重构了这幅壁画，而后得出了一个结论，他们吃的是烤鳗鱼搭配橙子切片。
烤鳗鱼搭配橙子切片是《最后的晚餐》作画期间的饮食趋势。据Varriano说，他发现烤鳗鱼的菜谱曾出现在一本当时在整个文艺复兴时期颇具影响力的菜谱中，这本菜谱的名字叫做《RightPleasureandGoodHealth》与此同时，Varriano还将《最后的晚餐》中所吃的东西与一张保存至今的达芬奇的购物清单联系在一起。这张购物清单中写道，胡椒面包，鳗鱼，杏子。
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